Sütőtökös curry csicseriborsóval – egyszerű, indiai recept

Ha van otthon egy darab sütőtök, nem muszáj rögtön krémlevesben gondolkodni. A sütőtök curryben is nagyon jól működik: főzés közben egy része szinte beleolvad a szószba, miközben néhány puha darab egészben marad. Kókusztejjel, csicseriborsóval és néhány könnyen beszerezhető fűszerrel pedig tartalmas, húsmentes étel készül belőle.

Sütőtökös curry recept

Elkészítési idő: kb. 40 perc
Adag: 4 fő
Nehézség: egyszerű

Hozzávalók

• 600 g megtisztított sütőtök
• 1 konzerv csicseriborsó (kb. 240 g lecsepegtetve)
• 400 ml kókusztej
• 150 g darabolt paradicsom vagy 1 nagyobb érett paradicsom
• 1 közepes vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• kb. 2 cm friss gyömbér
• 1–2 evőkanál olaj
• só, frissen őrölt fekete bors
• 150–200 ml víz
• fűszerek:  1½ teáskanál őrölt kömény, 1½ teáskanál őrölt koriander, ½ teáskanál kurkuma, ¼ teáskanál őrölt fahéj, chili vagy cayenne-bors ízlés szerint
• friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
• basmati rizs a körethez

Elkészítés

1, A sütőtököt hámozd meg, távolítsd el a magokat, majd vágd körülbelül 1.5 – 2 cm-es kockákra. A vöröshagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze, a friss gyömbért pedig reszeld le.

2, Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon párold üvegesre. Ezután add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd kevergetve pirítsd további fél percig.

3, Szórd hozzá az őrölt köményt, koriandert, kurkumát, fahéjat és ízlés szerint a chilit vagy cayenne-borsot. Keverd át, és körülbelül egy percig pirítsd a fűszereket.

4, Add hozzá a darabolt paradicsomot, majd ezután tedd bele a nyers sütőtökkockákat, forgasd össze a fűszeres-paradicsomos alappal, majd önts hozzá körülbelül 200 ml vizet. Fedd le, és közepesen alacsony lángon főzd 10–15 percig. Időnként keverd át, és ellenőrizd a sütőtököt: akkor jó, ha már kezd puhulni, de még nem esik szét.

5, Ezután add hozzá a leöblített, lecsepegtetett csicseriborsót és a kókusztejet. Sózd, borsozd, keverd össze, majd fedő nélkül főzd további 5–10 percig, amíg a sütőtök teljesen megpuhul és villával könnyen átszúrható.

A végén néhány sütőtökkockát nyomj szét a fakanállal a szószban. Ettől természetesen sűrűbb, krémesebb lesz a curry, miközben maradnak benne egész sütőtökdarabok is. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá kevés vizet. Ha több szószt szeretnél, nyugodtan hagyd valamivel hígabbra – a curry akkor igazán jó, ha bőven marad szaftja a rizshez is.

Kóstold meg, és szükség szerint adj még hozzá sót, borsot vagy chilit. Tálald frissen főtt basmati rizzsel, a tetejére pedig szórhatsz friss koriandert vagy petrezselymet. Végül egy kevés kókusztejet is csorgathatsz rá.

És ezt láttad már? A legkedveltebb őszi „kuckózós” ital: Sütőtökös – fűszeres latte – Eztbekaphatod