Ez a szaftos, morzsás szilvás süti tökéletes választás a szilvaszezonra. Zabpehelyből és finomra őrölt mandulából készül, középre sűrű, gyümölcsös szilvaréteg kerül, a tetejét pedig aranybarnára sült, ropogós morzsa borítja. Nem tartalmaz fehér lisztet vagy kristálycukrot, mégis kellemesen édes és igazán tartalmas.
Hozzávalók
Egy 20 × 20 cm-es sütőformához, körülbelül 9–12 szelethez.
A szilvás réteghez
- 450 g kimagozott, negyedekre vágott szilva
- 80 ml frissen facsart narancslé
- 2 evőkanál étkezési keményítő
- 2 evőkanál valódi juharszirup
A zabos-mandulás alaphoz és morzsához
- 180 g hagyományos zabpehely
- 150 g finomra őrölt mandula vagy zsíros mandulaliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 100 g valódi juharszirup
- 85 g vaj
Fontos, hogy ne zsírtalanított mandulalisztet használj, mert az sokkal több folyadékot szív fel, és szárazzá teheti a süteményt. A legjobb választás a finomra darált mandula.
Elkészítés
1. Készítsd el a szilvás tölteléket
A narancslevet keverd simára az étkezési keményítővel. Öntsd egy vastagabb aljú lábasba, majd add hozzá a szilvát és a juharszirupot. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd forrásig. Ezután vedd alacsonyabbra a hőfokot, és főzd 7–10 percig. Közben villával enyhén törd össze a szilvát. A töltelék akkor jó, amikor sűrű, lekvárszerű állagúvá válik, de még maradnak benne kisebb szilvadarabok. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
2. Készítsd elő a sütőformát
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütésen. Egy körülbelül 20 × 20 cm-es sütőformát bélelj ki sütőpapírral úgy, hogy a papír két oldalon kissé túllógjon. Így a kihűlt süteményt könnyebben ki tudod majd emelni.
3. Állítsd össze a zabos masszát
Tedd a vajat és a juharszirupot egy kisebb lábasba. Alacsony hőfokon, kevergetve melegítsd addig, amíg a vaj teljesen felolvad. Ne forrald fel. Egy nagyobb tálban keverd össze a zabpelyhet, a finomra őrölt mandulát, a sütőport, a fahéjat és a sót. Öntsd hozzá az olvasztott vajas-juharszirupos keveréket, majd alaposan dolgozd össze. Nedves, kézzel összenyomható, ugyanakkor könnyen morzsázható masszát kell kapnod.
4. Rétegezd a süteményt
A zabos massza háromnegyedét tedd a sütőformába. Egy kanál hátával vagy tiszta kézzel erősen és egyenletesen nyomkodd a forma aljába, különösen a széleken. Simítsd rá a teljesen vagy legalább langyosra hűlt szilvás tölteléket. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne érjen egészen a sütőforma széléig. A megmaradt zabos masszát az ujjaiddal morzsold a szilvás réteg tetejére. Nem kell lenyomkodni.
5. Süsd meg
Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül 30–35 percig, amíg a teteje enyhén aranybarnára és ropogósra sül. Sütés után hagyd a formában legalább 30 percig hűlni. Ezután a sütőpapír segítségével emeld ki, majd rácson hagyd teljesen kihűlni. Csak teljes kihűlés után szeleteld fel, mert melegen a szilvás réteg még puha, és a sütemény könnyebben széteshet.
Tárolás
Jól záródó dobozban, hűtőszekrényben 3–4 napig tárolható. Fogyasztás előtt néhány percre beteheted a sütőbe, így a teteje ismét ropogósabb lesz. Ha gluténmentesen szeretnéd elkészíteni, használj garantáltan gluténmentes zabpelyhet.
|
Tudtad? A szilva természetes módon rostot és szorbitot tartalmaz, ezért segítheti a rendszeres bélműködést. Nagyobb mennyiségben azonban puffadást is okozhat, különösen érzékeny emésztés esetén. Ha gyakran küzdesz emésztési panaszokkal, a bélflóra támogatásában nagy segítséget jelenthet a pre- és probiotikumokat tartalmazó Pranagarden Pranabelly italpor. Olvasóink 15% kedvezményt kapnak a ZSUZSKA15 kuponkóddal. |
