Ezek a csicseriborsós cukkinifánkok kívül aranybarnák, belül puhák, és egyszerű mediterrán ízekkel készülnek. Könnyű, mégis laktató húsmentes ebéd, amely tzatzikivel, joghurtos-tahinis mártogatóssal vagy friss salátával is tálalható.
Hozzávalók
- 450 g reszelt cukkini, körülbelül 2 közepes darab
- 1 darab 400 g-os csicseriborsókonzerv, leöblítve és alaposan lecsepegtetve
- 1 nagy tojás vagy 2 kisebb tojás
- 1 kisebb lilahagyma, vékonyra szeletelve
- 1 gerezd fokhagyma, lereszelve
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy szárított kapor
- ½ csésze búzafinomliszt, szükség esetén legfeljebb ¾ csésze
- ½ csésze morzsolt feta vagy reszelt parmezán
- 2 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál só vagy ízlés szerint
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
A csicseriborsós cukkinifasírt elkészítése
1. Reszeld le és sózd meg a cukkinit
Reszeld le a cukkinit egy nagy lyukú reszelőn. Tedd egy szűrőbe vagy tálba, szórd meg két csipet sóval, majd keverd össze. Hagyd állni 10 percig, hogy kiengedje a nedvességét.
2. Alaposan nyomkodd ki
Fogd a reszelt cukkinit a kezedbe, és erősen nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb folyadékot. Tiszta konyharuhába is csavarhatod, majd alaposan kinyomhatod. Minél szárazabb a cukkini, annál jobban összetartanak a lepények, és annál kevésbé lesz pépes a belsejük.
3. Keverd össze a masszát
Tedd a lecsepegtetett csicseriborsót egy nagyobb tálba. Villával vagy krumplinyomóval törd össze úgy, hogy körülbelül a fele pépesebb legyen, a többi pedig darabos vagy egész maradjon. Add hozzá a tojást, majd keverd bele:
- a kinyomkodott cukkinit,
- a fetát,
- a vékonyra szeletelt lilahagymát,
- a reszelt fokhagymát,
- az oregánót vagy kaprot,
- a lisztet,
- a sütőport,
- a sót,
- valamint a fekete borsot.
Keverd össze, amíg sűrű, kanállal adagolható masszát kapsz.
4. Süsd aranybarnára
Tapadásmentes serpenyőben, közepes hőfokon melegíts fel egy vékony réteg olívaolajat. Kanalazz adagokat a masszából a serpenyőbe, majd óvatosan lapítsd őket lepény alakúra. Süsd oldalanként 4–6 percig, amíg aranybarnák és teljesen szilárdak lesznek. Több adagban süsd ki a masszát, és szükség szerint adj még kevés olajat a serpenyőhöz.
5. Melegen tálald
Az elkészült lepényeket tedd papírtörlővel bélelt tányérra. Tálald azonnal, amíg melegek és puhák. Jól illik hozzájuk a tzatziki, a joghurtos-tahinis mártogatósszósz, vagy egy nagy adag friss saláta.
És ezt láttad már? Céklás rizottó – egyszerű, gyors és krémes – Eztbekaphatod
